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【堺打刃物】銀三鋼 やや反り 先丸蛸引き300mm 黒檀八角白水牛柄 柳刃包丁 刺身包丁
拍卖编号
u1093109714
成交价
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出价次数
38 次
结束时间
2023-05-28 21:14:12
卖家所在地
大阪府
商品成色
其他
卖家账号
zzpro16913
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日文原始商品说明
ご覧を頂きありがとうございます。 刃渡り：305mm（切っ先からマチ迄） 刃幅：34.5mm 厚みは4mmから先端に向かって3mmとなります。 伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。 『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。 海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。
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